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ニュートリションケア2016年秋季増刊
イラスト図鑑の決定版!
消化・吸収・代謝のしくみと栄養素のはたらき

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定価 : 3,024円(本体2,800円+税)
発行 : 2016年09月
在庫 : 在庫あり(申込可)
サイズ : B5判 160頁
ISBN-10 : 4-8404-5716-6
ISBN-13 : 978-4-8404-5716-3
商品コード : 130231651
栄養素はヒトが生きていくうえでなくてはならないものだが、そのままでは体内で効率的に使用することはできない。体をつくり、エネルギーを生み出し、病気と闘うために、消化・吸収のプロセスをたどる栄養素のはたらきをわかりやすくイラストで解説する。

社会医療法人若弘会若草第一病院 院長 山中 英治 編集

目次を表示

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧



【第1章 臓器のしくみとはたらき】
(1)口腔・咽頭
(2)食道
(3)胃
(4)小腸
(5)大腸
(6)肝臓
(7)胆嚢・胆管
(8)膵臓
(9)腎臓



【第2章 3大栄養素のはたらきと代謝のしくみ】
(1)解糖系
(2)TCAサイクル(クエン酸回路)
(3)エネルギー投与量とNPC/N比
(4)糖質の種類と代謝
(5)血糖のコントロールとインスリン
(6)脂質の代謝
(7)必須脂肪酸と脂肪乳剤
(8)n-3系脂肪酸
(9)たんぱく質・アミノ酸の代謝
(10)分岐鎖アミノ酸(BCAA)
(11)グルタミン・アルギニン



【第3章 水溶性ビタミンのはたらき】
(1)ビタミンB1
(2)ビタミンB2・ナイアシン・ビタミンB6
(3)葉酸・ビタミンB12
(4)ビタミンC



【第4章 脂溶性ビタミンのはたらき】
(1)ビタミンA
(2)ビタミンD
(3)ビタミンE
(4)ビタミンK



【第5章 ミネラルのはたらき】
(1)ナトリウム・カリウム・クロール
(2)カルシウム・リン・マグネシウム
(3)微量元素のはたらき・鉄
(4)銅・亜鉛・ヨウ素・セレン



【第6章 腸にはたらく栄養素】
(1)食物繊維
(2)シンバイオティクス



・索引
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