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ナーシング・グラフィカ
疾病の成り立ち(4):臨床栄養学 第4版

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定価 : 3,024円(本体2,800円+税)
発行 : 2015年01月
在庫 : 在庫あり(申込可)
サイズ : A4変型判 216頁
ISBN-10 : 4-8404-4911-2
ISBN-13 : 978-4-8404-4911-3
商品コード : 308014053
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健康を支える日常の食事・栄養から、療養生活における食事療法・栄養管理まで、学生が知識を積み上げ、統合して学びを深められるように構成しています。
各栄養素の役割、代謝の過程など、栄養学の基礎を正しく理解したうえで、患者の栄養状態をアセスメントして看護につなげられる判断力を養います。
「日本人の食事摂取基準(2015年版)」に準拠し、人生各期の望ましい食生活を考えるとともに、現代に特徴的な問題として生活習慣病や高齢者の低栄養を取り上げています。
初の学会基準となる嚥下調整食「学会分類2013」を紹介。近年「口から食べる」ことが見直されている臨床の傾向を反映するなど、最新の栄養学から看護学生に必要な内容を精選し、解説しています。
「疾患別の食事療法」の章を設け、疾患名ごとに食事・栄養療法について解説し、臨床で具体的に役立つ内容を盛り込んでいます。
患者への「食事指導」の様子や「栄養成分別コントロール食」の調理手順などを、ARの映像資料で視聴できます。
「はじめに」
「シラバス・授業計画案」

『ナーシング・グラフィカ』 オフィシャルサイト

神戸大学 大学院保健学研究科教授 關戸 啓子

目次を表示

・はじめに
・本書の特徴



【ARコンテンツ】
・「メディカAR」の使い方
・タンパク質の高次構造〈動画〉
・エネルギーの発生と貯蓄のしくみ〈動画〉
・細菌性食中毒の予防〈動画〉
・さまざまな代謝〈アニメーション〉
・摂食困難なときの食事〈動画〉
・エネルギーコントロール食〈動画〉
・タンパク質コントロール食〈動画〉
・塩分コントロール食〈動画〉
・嚥下障害(嚥下造影検査;VF)〈動画〉
・呼吸と嚥下〈アニメーション〉
・消化器系〈3Dモデル〉
・食事指導(個人指導の一例)〈動画〉



【1 臨床栄養学の基礎知識】
<1>臨床栄養学の意義と看護
<2>栄養とは
(1)栄養と栄養素
(2)栄養素の分類

<3>栄養アセスメント
(1)身体計測
(2)食事調査
(3)臨床検査



【2 食品成分と食事摂取基準】
<1>食品成分とエネルギー
(1)食品の成分
(2)エネルギー消費量
(3)食品の分類
(4)日本食品標準成分表
(5)不足しがちな栄養素を多く含む食品

<2>食事摂取基準
(1)日本人の食事摂取基準(2015年版)



【3 日常生活と栄養】
<1>食文化
(1)食文化の多様性
(2)日本の食生活の形成と変遷
(3)現在の食生活の特徴と問題点

<2>運動と栄養
(1)運動時の栄養の役割と関係する栄養素
(2)運動とエネルギー源としての栄養素
(3)エネルギー産生に関わる栄養素
(4)運動による身体づくりと栄養素
(5)身体機能の調節に関わる栄養素
(6)体温調節と栄養素
(7)運動選手のリハビリテーション時の栄養管理

<3>人生各期における健康生活と栄養
(1)乳幼児期
(2)学童期
(3)青年期
(4)成人期
(5)妊娠・授乳期
(6)高齢期



【4 療養生活と栄養】
<1>検査のための食事
(1)低残渣食
(2)甲状腺機能検査食

<2>治療による回復を促すための食事
(1)手術療法時
(2)化学療法時,放射線療法時

<3>栄養成分別のコントロール食
<4>嚥下障害のある人のための食事
<5>経口摂取できない患者のための栄養管理
(1)経管栄養法
(2)中心静脈栄養法



【5 疾患別の食事療法】
<1>消化器系疾患の食事療法
(1)胃・十二指腸潰瘍
(2)潰瘍性大腸炎
(3)クローン病
(4)過敏性腸症候群
(5)急性膵炎
(6)慢性膵炎
(7)急性肝炎
(8)慢性肝炎
(9)肝硬変
(10)脂肪肝
(11)胆石症
(12)胆嚢炎

<2>内分泌・代謝疾患の食事療法
(1)肥満症
(2)糖尿病
(3)脂質異常症(高脂血症)
(4)高尿酸血症(痛風)

<3>循環器系疾患の食事療法
(1)高血圧症
(2)動脈硬化症
(3)うっ血性心不全

<4>腎疾患の食事療法
(1)急性腎炎症候群
(2)慢性腎臓病(CKD)



【6 食事指導の実際】
<1>健康増進のための食事指導
<2>食習慣改善のための食事指導



・看護師国家試験出題基準(平成26年版)対照表

・索引
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