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機能性成分のはたらきがみるみるわかる!
栄養指導にすぐ活かせるイラスト機能性成分入門
機能性成分の役割一覧綴じ込みシート付き!

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定価 : 2,808円(本体2,600円+税)
発行 : 2017年02月
在庫 : 在庫あり(申込可)
サイズ : B5判 160頁
ISBN-10 : 4-8404-6127-9
ISBN-13 : 978-4-8404-6127-6
商品コード : T200240

機能性表示食品に関する患者の疑問を解決!

「特定保健用食品(トクホ)」「栄養機能食品」に加えて新しく「機能性表示食品」の制度がはじまり、患者からの問い合わせが増加している。さまざまな機能性成分の体内での役割がイラストで理解でき、患者の疑問にサッと答えるために最適の一冊。

新古賀病院 副院長・糖尿病センター長 川﨑 英二 編集

目次を表示

・はじめに
・執筆者一覧



【第1章 機能性成分とは】
◆1 機能性成分の分類
◆2 機能性表示食品制度と栄養指導における注意点



【第2章 たんぱく質・アミノ酸】
◆1 コラーゲン
◆2 シスタチン
◆3 タウリン
◆4 ラクトフェリン
◆5 GABA(γ-アミノ酪酸)



【第3章 糖質(単糖類・機能性オリゴ糖・多糖類)】
◆1 グルコサミン
◆2 オリゴ糖
◆3 キチン・キトサン
◆4 難消化性デキストリン
◆5 糖アルコール
◆6 ポリデキストロース
◆7 ペクチン
◆8 ヒアルロン酸
◆9 アルギン酸
◆10 コンドロイチン



【第4章 配糖体】
◆1 グリチルリチン
◆2 サポニン



【第5章 プロバイオティクス】
◆1 乳酸菌
◆2 ビフィズス菌
◆3 ケフィア



【第6章 ポリフェノール】
◆1 レスベラトロール
◆2 イソフラボン(大豆イソフラボン)
◆3 カテキン
◆4 アントシアニン
◆5 リグナン



【第7章 カロテノイド】
◆1 β-カロテン・アスタキサンチン
◆2 レチノイド・リコピン



【第8章 アルカロイド】
◆1 カフェイン
◆2 カプサイシン



【第9章 イオウ化合物】
◆1 イソチオシアネート
◆2 グルタチオン
◆3 フコイダン



【第10章 ビタミン様物質】
◆1 カルニチン
◆2 リポ酸(α-リポ酸)
◆3 コエンザイムQ10
◆4 コリン
◆5 ビタミンU



【第11章 そのほか】
◆1 フィチン酸
◆2 クエン酸
◆3 核酸(DNA・RNA)



・索 引
・編者紹介
・機能性成分の役割一覧綴じ込みシート
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